TUNGKU MASAK

 Kompor tungku tradisional merupakan alat masak yang telah digunakan oleh ibu rumah tangga sejak masa lampau dan dibuat dari bahan tanah liat yang dibakar keras. Alat ini memiliki desain sederhana yang terdiri dari tiga bagian utama: bagian badan, sarangan (ruang pembakaran), dan mulut (jalur udara). Bagian badan umumnya berbentuk silinder dengan bagian atas yang lebih lebar daripada bagian bawah. Kompor tungku ini sangat penting bagi otentisitas rasa pada banyak masakan tradisional karena menggunakan arang atau kayu bakar, yang menghasilkan aroma asap (smoky) yang unik dan meresap ke dalam masakan.

Sarangan adalah bagian atas tungku masak yang menjadi fokus tempat panas dan berfungsi sebagai ruang bakar tempat arang diletakkan. Pada tepi atas sarangan terdapat tiga tonjolan yang berfungsi sebagai dudukan untuk menopang wadah masak (panci, wajan, atau kuali), memastikan wadah masak tidak menutupi seluruh lubang udara. Di bagian dasar ruang bakar terdapat lubang-lubang kecil yang berfungsi ganda: mengalirkan udara dari bawah agar mencapai semua bagian arang, dan membiarkan abu hasil pembakaran jatuh ke ruang penampungan. Sementara itu, bagian mulut berupa lubang besar berbentuk setengah lingkaran atau persegi panjang yang terletak di bagian bawah badan anglo. Mulut ini merupakan jalur masuk utama bagi oksigen yang mendorong proses pembakaran arang. Semakin baik sirkulasi udara yang masuk melalui mulut, semakin stabil dan panas bara api yang dihasilkan, sekaligus menjadi akses untuk membersihkan sisa abu di bagian dasar.

Tungku masak ini bekerja dengan prinsip sederhana, yaitu menggunakan pembakaran arang dengan memanfaatkan aliran udara alami. Arang dimasukkan ke sarangan, lalu api dinyalakan menggunakan potongan kayu kecil sebagai pemancing. Lubang udara di bagian bawah tungku memiliki peran vital dalam membantu aliran oksigen, yang berfungsi menjaga arang tetap menyala stabil. Panas dari arang kemudian menyebar ke seluruh permukaan wadah masak. Intensitas panas dapat dikontrol secara manual dengan menambah atau mengurangi jumlah arang, serta mengatur intensitas aliran udara dari lubang angin di bagian mulut. Alat ini biasanya digunakan perempuan untuk kebutuhan sehari-hari seperti menjerang, merebus, menggoreng, dan mengukus. Perempuanlah yang secara tradisional menguasai keterampilan mengatur panas arang dan suhu masakan, sebuah keahlian yang menuntut kesabaran dan kepekaan, mencerminkan ketekunan dan kehangatan peran domestik yang diwariskan dari ibu ke anak perempuan.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

BATU SIPUT

Image
Batu Siput ditemukan di situs Candi Muara Takus yang terletak di Batu Besurat, Kecamatan XIII Koto, Kabupaten Kampar, Provinsi Riau. Batu siput ini pada awalnya adalah bagian akar dari sebuah pohon yang kemudian menjadi fosil dan dinamakan batu siput karena bentuknya menyerupai cangkang siput. Kayu yang membatu ini disebut kayu terkersikan ( petrified wood ), di mana seluruh materi organiknya telah digantikan oleh mineral (pada umumnya adalah silikat, seperti kuarsa), namun struktur kayu tetap terjaga seperti cincin pertumbuhan dan serat kayunya. Perubahan kayu menjadi batu ini terjadi karena kayu terkubur di dalam tanah, di bawah lapisan sedimen dalam waktu yang lama. Kondisi dalam tanah yang tanpa oksigen mencegah kayu membusuk. Kemudian air tanah yang mengandung mineral masuk ke dalam sel-sel kayu melapisi lignin dan selulosa, yang secara perlahan menggantikan sel demi sel materi organik kayu. Proses yang disebut permineralisasi ini terjadi selama ribuan hingga jutaan tahun hingg...
Read more

ALAT TRANSPORTASI AIR

Image
 1. PAPAN SELANCAR Papan selancar adalah papan yang terbuat dari kayu dan dibuat memanjang dengan ujung-ujung yang melengkung seperti papan setrika. Papan ini dirancang untuk olahraga selancar, yaitu olahraga air yang dilakukan dengan cara meluncur di atas permukaan ombak. 2. TONGKAH KERANG Tongkah merupakan papan yang terbuat dari jenis kayu Pulai dan Jelutung yang digunakan untuk tumpuan atau titian yang biasanya dipasang pada tempat becek dan basah (berlumpur). Tongkah rata-rata dibuat dengan ukuran panjang 2 meter hingga 2,5 meter, lebar 50 cm hingga 80 cm dan tebal 3 cm hingga 5 cm. Tongkah menjadi alat bantu ketika menongkah atau mencari kerang darah ( Anadara Granosa ) oleh orang Duanu (Suku Orang Laut) di Indragiri Hilir, Provinsi Riau. Teknik menongkah sudah menjadi tradisi orang Duanu dalam mencari kerang di pantai lumpur. Kegiatan ini dilakukan sebanyak 20 kali dalam sebulan ketika air sedang surut. Ketika orang Duanu menongkah, salah satu kaki digunakan sebagai tumpuan ...
Read more

ISTANA RAJA ROKAN

Istana Raja Rokan yang merupakan peninggalan dari kesultanan “Nagari Tuo”, Kerajaan Islam yang pernah berkuasa di daerah Rokan Hulu dan diperkirakan dibangun pada abad ke-18 dan telah berusia sekitar 200 tahun. Kemegahan terlihat dari sisi depan istana yang dibangun dengan gaya arsitektur Melayu Rokan yang khas dan berukuran cukup besar serta memiliki tiang penyangga berjumlah 18 buah dengan diameter tiang 25 cm. Tiang-tiang ini memiliki ukiran itik sekawan yang menggambarkan tingkah laku hewan itik yang selalu berjalan beriringan ketika petang, artinya dalam kehidupan tingkah laku berjalan beriringan serasi, kompak, bersahabat, menjadi contoh bagi manusia akan arti kehidupan. Istana Kerajaan Rokan IV Koto terdiri dari tiga tingkat yang keseluruhan komponen bangunan terbuat dari kayu. Lantai pertama terdiri dari ruangan depan dan ruangan belakang yang dihubungkan oleh sebuah pintu. Lantai pertama ini merupakan ruang pertemuan raja serta beberapa kamar raja. Sedangkan lantai kedua merup...
Read more